"Es gibt nur wenige Naturprodukte, bei denen der menschliche Eingriff begrenzt ist und bei denen die Zeit eine entscheidende Rolle spielt. Der traditionelle Balsamico-Essig aus Modena ist einer davon, der in über 1200 Fässern in der Maria Luigia Acetaia gelagert wird. In einer Welt, in der sich alles so schnell bewegt, bleibt der Balsamico still, ruht und folgt dem Rhythmus der Jahreszeiten." Entwurf: Massimo Bottura
Die Essigfabrik befindet sich neben der Casa Maria Luigia von Massimo Bottura und Lara Gilmore in einem Portikus aus dem 18. Jahrhundert mit zahlreichen Installationen zeitgenössischer Kunst.
Die Außen- und Innenräume wurden komplett überarbeitet, um ein einzigartiges Erlebnis zwischen Gerüchen und Aromen zu bieten. Unsere Lichtlösungen begleiten die Sinnesreise.