«En Le Calandre, he querido colocar la luz en el plato. Solo en el plato. Quería homenajear el arte de Massimiliano exaltando la parte visual de su trabajo. Porque ir a Le Calandre significa vivir una experiencia multisensorial, incluyendo la visual. Las personas sentadas en las mesas quedan iluminadas de reflejo, de abajo arriba, y la situación que se crea es íntima y profunda. Por esta razón he utilizado Ovo y Ovonelpiatto en las mesas. Massimiliano me explicó que el huevo es uno de los componentes fundamentales de la gran cocina y por eso hemos tratado de dar sentido a su intuición». Davide Groppi Ovo y Ovonelpiatto nacieron a raíz de las conversaciones con Massimiliano, conscientes de que la intuición a menudo representa la verdad. En la zona de entrada y de recepción hemos utilizamos la luz femenina de Moon y la luz narrativa de Film. Moon genera la luz apantallada, suave y acogedora. El preludio de las emociones que se vivirán en la sala. Film nos acompaña en el viaje de Massimiliano y Raffaele narrando su increíble historia.